É cerca de 30 vezes mais doce que o açucar comum-menos que os outros compostos disponíveis-e não fornece calorias. É muito solúvel em água e é muito estável a temperaturas utilizadas na cozedura. Como efeito adverso, em altas doses, pode provocar diarreia.
Como para a sacarina o potencial efeito cancerígeno no homem não foi demonstrado, mas são necessários mais estudos e é condenável o uso excessivo e indiscriminado.
Este edulcorante é frequentemente usado em combinação com a sacarina (na proporção de 10:1) o que permite o emprego de menor quantidade de cada um dos agentes. Tem como exemplo o Dulceril.
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